Рапа — это крепкий солевой раствор минеральных озер, лиманов и других водоемов, из которого можно получить соль. Этот тип соленой воды веками использовался в качестве важного источника пищи и приправы во многих культурах по всему миру. Рапа также может использоваться в качестве консерванта из-за высокой концентрации, что делает ее идеальной для сохранения рыбы и другого мяса в течение длительного времени без порчи.
Процесс производства рапы включает выпаривание морской воды до тех пор, пока в кристаллической форме не останутся только соли; этот метод был впервые разработан древними цивилизациями, такими как Египет, в период раннего бронзового века между 3000-2000 годами до нашей эры. В наше время рапа продолжает оставаться важной частью многих кухонь, а в некоторых странах, таких как Япония, есть специальные разновидности, которые стали очень востребованными ингредиентами среди шеф-поваров во всем мире, потому что они придают особый вкусовой профиль при добавлении в блюда по сравнению с обычной поваренной солью или морской солью, найдены в других местах на берегах океанов Земли.
Популярность рапы выходит за рамки кулинарного применения; ее использование в традиционной медицине восходит к тысячелетию назад, когда целители предписывали принимать небольшие количества перорально, чтобы лечить заболевания, начиная от проблем с пищеварением, запоров, головных болей, болей в горле, даже при определенных кожных заболеваниях, таких как псориаз, экзема и т. д.
