Австрийская кухня представляет собой уникальное сочетание традиционных и современных вкусов. На него повлияли соседние страны, такие как Германия, Италия, Венгрия и Чехия. Результатом является невероятное разнообразие блюд, которые демонстрируют богатую историю Австрии, сохраняя при этом актуальность в современном кулинарном ландшафте.
Одним из самых знаковых блюд, связанных с австрийской кухней, является венский шницель. Это блюдо состоит из тонкой котлеты из телятины или свинины, панированной и обжаренной до совершенства, а затем подается с дольками лимона для пикантности. Другие популярные австрийские блюда включают гуляш (сытное тушеное мясо), тафельшпиц (вареная говядина) и яблочный штрудель. Эти классические рецепты часто сопровождаются картофелем или клецками, которые придают текстуру каждому блюду, а также вкусными соусами, такими как сливочный соус с хреном или клюквенный компот для дополнительного аромата!
В дополнение к этим хорошо известным основным продуктам питания, Австрия также предлагает множество других интересных вариантов, включая Kaiserschmarrn (блины с фруктовым компотом), Knödeln (клецки с сыром), Palatschinken (тонкие блинчики с начинкой из сладкой начинки, такой как джем). Все эти аппетитные лакомства обязательно заставят вас хотеть еще после каждого кусочка! Неудивительно, что с таким количеством вкусной еды австрийцы серьезно относятся к своей еде — они понимают, насколько важно не только наслаждаться хорошей едой, но и ценить ее культурное наследие!
Напитки в Австрии
Напитки в Австрии варьируются от региона к региону, но есть некоторые основные продукты, которые можно найти по всей стране. Пиво является одним из самых популярных напитков в Австрии и бывает разных стилей, таких как лагеры, пшеничное пиво, стауты и эли. Некоторые известные бренды включают Zipfer, Stiegl и Gösser. Австрийцы также пользуются большим спросом у вина, многие сорта которого производятся на месте, в том числе Грюнер Вельтлинер, которое считается одним из лучших белых вин в округе. Другие популярные алкогольные напитки включают шнапс, приготовленный из различных фруктов или трав, таких как бузина или ягоды можжевельника; апфельштрудель (яблочный сидр); Zwetchgenwasser (сливовый бренди) и jägertee (смесь чая и рома).
Безалкогольные напитки также очень распространены в Австрии, а кофе особенно важен для местных жителей, которые часто наслаждаются послеобеденным перерывом «Kaffee und Kuchen» в местном кафе или ресторане. Культура Венской кофейни существует с 1683 года, когда Франц Георг Кольшицкий открыл свой первый магазин по продаже турецких кофейных зерен, которые он получил, помогая освободить Вену во время Великой турецкой войны! Безалкогольные напитки, такие как газированные напитки, например, Coca Cola, можно легко найти по всей стране, наряду с традиционными фруктовыми соками, называемыми Fruchtsaftschorle, приготовленными путем разбавления концентрата сока газированной водой для освежающего напитка в жаркие летние дни!
В целом австрийская кухня предлагает множество вкусных блюд, идеально сочетающихся с широким ассортиментом алкогольных и безалкогольных напитков, что позволяет легко найти что-то особенное, независимо от того, что ваши вкусовые рецепторы желают! Если вы ищете что-то легкое и фруктовое, например, вино или пиво; насыщенный и сливочный кофе эспрессо; острые смеси безалкогольных напитков – Австрия поможет вам, так почему бы не попробовать их все во время посещения этой прекрасной части Европы?
Закуски
Закуски, которые едят в Австрии, уникальны и разнообразны, отражая богатое кулинарное наследие страны. От сладостей до пикантных закусок — в Австрии каждый найдет что-то для себя.
Одной из самых популярных австрийских закусок является Kaiserschmarrn — блюдо из тертых блинов, которые подают с фруктами или джемом и сахарной пудрой. Это традиционное угощение существует с 16 века, его можно найти в ресторанах по всей Австрии, а также многие семьи готовят его дома. Еще одна классическая австрийская закуска — сыр Липтауэр — сливочная паста из сыра из овечьего молока, смешанного с такими специями, как паприка, чесночный порошок, тмин, каперсы и лук, который отлично сочетается с крекерами или ломтиками хлеба.
В дополнение к этим более традиционным вариантам есть также множество современных закусок, доступных в магазинах по всей Австрии, таких как чипсы (известные как «Erdapfelchips»), крендельки (известные как «Brezeln»), шоколадные батончики (ein Schokoriegel), печенье (Kekse), рожки для мороженого (Eis am Stiel) и многое другое! Независимо от того, какую закуску вы ищете, вы найдете что-нибудь вкусненькое во время изучения этой прекрасной страны!
Десерты
Десерты являются важной частью австрийской кухни. От традиционного торта «Захер» до более современных творений — в обширном ассортименте австрийских десертов каждый найдет что-то для себя. Многие австрийцы любят разнообразные торты и пирожные, а также мороженое, которое можно найти практически в любом ресторане или кафе страны. Некоторые классические десерты включают Apfelstrudel (яблочный штрудель), Palatschinken (австрийские блины), Kaiserschmarrn (тертые блины с изюмом) и Germknödel (разновидность дрожжевых клецок).
В дополнение к этим популярным блюдам по всей Австрии существует множество других региональных блюд, таких как Salzburger Nockerl (сладкий десерт, похожий на суфле из Зальцбурга) или Zwetschkenkuchen (сливовый пирог). Для тех, кто ищет что-то действительно уникальное, есть даже блюдо под названием «Topfenpalatschinke», которое состоит из блинчиков с начинкой из творога и фруктового компота! Какими бы ни были ваши вкусы, вы обязательно найдете что-то вкусненькое среди австрийских десертов.
Наконец, обсуждение австрийской кухни было бы неполным без упоминания их знаменитой кофейной культуры! Кофейни были неотъемлемой частью Вены с 18 века, когда они впервые открылись вокруг собора Святого Стефана во времена империи. Сегодня это остается одним из способов, которым местные жители общаются за кофейными напитками, такими как капучино или эспрессо, в сопровождении какой-нибудь восхитительной выпечки, такой как торт Захер – так что не забудьте попробовать этот опыт во время посещения Австрии!
